Las levaduras son organismos unicelulares, eucariontes, parecidos a los hongos en muchos aspectos, solo pueden verse por medio de un microscopio. Se alimentan de azúcares, que transforman en otras sustancias en un proceso que se llama fermentación. Por esa razón se han utilizado desde hace miles de años en la elaboración del pan.
Una de las levaduras más conocidas es la especie Saccharomices cerevisiae. Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaeróbica (en ausencia de oxígeno) realizando la fermentación alcohólica. Existen otros tipos de levaduras que pueden causar enfermedades en los seres humanos.
Estos organismos son heterótrofos, por lo que no tienen relacion alguna con los miembros del Reino Vegetal.
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